【小满·药膳】吃苦胜似进补

《月令七十二候集解》

“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”

5月21日小满，随着温度升高，烦热失眠、口舌生疮、咽干口渴、尿黄、便秘等内热心火症状也会逐渐增多，此时通过食养的方式预防，吃“苦”是最佳选择。民谚“小满吃苦，胜似进补”，那么小满如何吃“苦”，才能营养健康又防病呢？下面我们就从中医“药食同源”角度，为大家推荐几道简单美味、养生防病的“苦”药膳！

一、苦菜炒鸡蛋

【材料】苦菜300克，鸡蛋2个，油、盐等适量。

【制作】苦菜洗净后，剁碎，放入碗中，打入鸡蛋，加入少许盐调味，搅拌均匀；锅里放入适量油，油热倒入苦菜蛋液炒匀，熟透成块，出锅即成。

【功效】泻心解暑，去热除烦。

【中药·苦菜】归心、脾、胃、大肠经，味苦，性寒。主治肠炎，痢疾，黄疸，淋证，咽喉肿痛，痈疮肿毒，乳腺炎，痔瘘，血证等。

二、苦瓜酿肉

【材料】苦瓜500克，肉末300克，盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、姜、红辣椒丁、白糖、蒜末等适量。

【制作】苦瓜洗净切段，用筷子将瓜馕掏出，肉末加盐、料酒、生抽、姜末拌匀，用筷子将肉馅塞进苦瓜中，做好放入盘中，置于锅内蒸熟；另起锅，热油炒香蒜末，将蒸出的苦瓜汤汁倒入锅中，再加生抽、蚝油、水淀粉烧至汤汁浓稠，浇在苦瓜上，撒少许红辣椒丁即可。

【功效】清暑涤热，明目解毒。

【中药·苦瓜】归心、脾、肺经，味苦，性寒。主治暑热烦渴，消渴，赤眼疼痛，痢疾，疮痈肿毒等。

三、枸杞叶鱼丸汤

【材料】枸杞叶200克，手打鱼丸300g，盐适量。

【制作】上述食材洗净，水开后放入鱼丸，煮至鱼丸发大熟后扔入枸杞叶，等水再次滚后放适量盐，出锅即可。

【功效】补虚益精，清热明目。

【中药·枸杞叶】归肝、脾、肾经，味苦、甘，性凉。主治虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿等。

（来源：治未病科   蒋  欢     审稿：罗  浩    莫安青）

（部分图片来源网络，如有侵权，请联系删除。健康宣传办邮箱：hcszyyjkxcb@163.com，联系电话：0778-2582828）